鸭蛋放一个月就坏了，但冷藏的话能撑到两个月。新鲜鸭蛋壳上有小气孔，细菌容易钻进去。保存时得擦干水珠，放阴凉处别见光。放太久的蛋会发黏变绿，闻着有酸味，吃多了伤肚子。

鸭蛋保质期一个月是常温下的结果，冷藏能延长到40天。农业部门大前年检测显示，常温保存15天后的鸭蛋液pH值升高0.5，蛋白质分解产生硫化物。蛋黄变绿是因为硫离子和铁结合，就像切洋葱后手变黄一样。气孔大的蛋细菌繁殖快，实验证明未清洗的鸭蛋在25℃下细菌24小时就超标。清洗后擦干再装密封袋，冷藏时温度每降10℃保质期多15天。比如冰箱4℃能存35天，但若鸡蛋壳有裂纹，细菌3天就能侵入。所以保存关键看温度、湿度、气孔处理三要素，三者配合才能让鸭蛋多存半个月到一个月。