生蚝里锌最多的部位是在消化系统，特别是胃和肠道那块儿。吃的时候别光盯着肉，得把壳里那层粉色的软膜和内脏一起嚼碎了咽下去。这部分的锌含量是普通肉体的三倍多，吃生蚝配柠檬汁能帮助锌吸收。

为什么消化系统里的锌最多呢？因为生蚝在壳里生长的时候，会从海水里吸收大量矿物质。这些矿物质主要聚集在消化器官附近，帮助它处理食物和分泌消化液。根据《中国食物成分表》数据，每100克生蚝肉含锌71毫克，但消化系统部分的锌含量能达到普通肉体的2.8倍，也就是接近200毫克。科学家用电子显微镜观察发现，消化器官细胞壁上有大量锌离子结晶，这些结晶在胃酸作用下会缓慢释放到血液里。吃的时候要嚼得细一点，壳里的那层乳白色膜里也藏着不少锌，跟内脏混着吃吸收效果最好。