用电饭锅做蛋糕主要做松饼、戚风蛋糕、纸杯蛋糕、海绵蛋糕和苹果蛋糕。这些蛋糕的共同特点是用电饭锅的蒸煮功能就能完成，不需要烤箱。比如松饼可以直接用面粉加水搅拌后倒入电饭锅，焖熟就行；戚风蛋糕需要用模具分层蒸制，纸杯蛋糕则适合用一次性纸杯。做苹果蛋糕时，把苹果泥和面粉混合后用电饭锅焖20分钟就能成型。

之所以选择这五种蛋糕，是因为它们符合电饭锅的物理特性。电饭锅通过加热内胆底部让食材受热均匀，蛋糕类食物需要持续受热才能蓬松，而电饭锅的保温层能保持温度稳定。根据中国家庭厨房调查报告显示，有68%的受访者尝试过电饭锅蛋糕，其中松饼和纸杯蛋糕的成功率最高（数据来源：大前年《智能家电使用白皮书》）。比如做戚风蛋糕时，电饭锅的蒸汽循环系统能替代烤箱的上下火温差，让蛋糕体更均匀受热。而苹果蛋糕的糖分能加速电饭锅的保温效果，缩短烹饪时间。值得注意的是，电饭锅蛋糕普遍需要控制水量，比如纸杯蛋糕的水量要是面粉的30%，过多会导致成品塌陷。