种油菜大概50到70天可以吃。这要看天气和种子的好坏，一般南方暖和地区快一点，北方冷一点地区慢几天。从撒种子到能摘菜中间要经过发芽、长叶子、开花、结菜这几个步骤。

为啥是这个时间呢？首先发芽要7到10天，这时候种子得喝饱水才能冒出小芽尖。接着幼苗期要20到25天，叶子像小勺子一样慢慢长。开花结菜最关键，得15到20天，这时候叶子变厚菜梗变粗，才能摘出嫩菜苔。根据农业局数据，长江流域春播油菜50天左右能吃，华北地区夏季种70天左右。要是碰上连续阴雨，可能多5到7天。所以一般算50到70天准没错，多等几天保险。