做粽子用5斤米，盐要放25克左右，糖放15克差不多。先泡米要放点盐，煮的时候盐分入味，糖加能提甜味。要是米没泡透，盐可以多放两克；要是想甜口，糖可以加到20克。

为啥这样配呢？因为每斤米配5克盐3克糖是普遍经验。比如5斤米就是25克盐15克糖，这个比例能让粽子既有嚼劲又不会太咸。煮的时候米吸水多，盐分溶解快，所以不能多放。糖放是因为高温容易焦，先放糖容易发苦。比如江浙一带的粽子偏甜，可能糖多放5克；北方粽子偏咸，盐多放3克。煮的时间超过两小时，盐分会渗到米芯，所以尝味再补盐。要是米泡的时间长，盐可以少放1克，糖多放2克。盐糖比例要根据米量、泡米时间、煮制时长灵活调整。