素鸡一般煮15到20分钟就能熟透啦。要是想煮半小时的话，时间太长了容易变软烂，口感就不好吃了。先放水里开大火煮开，水开了之后转小火再煮个十几分钟，用筷子戳一下不冒白泡就熟了。

为啥说煮半小时不合适呢？素鸡主要成分是面粉和淀粉，长时间高温会让这些食材过度糊化。根据《素食烹饪指南》的数据，素鸡中心温度达到75℃需要12分钟左右，超过这个时间就会持续分解蛋白质和碳水化合物。比如煮20分钟的话，表面可能已经煮得发黏，而内部还没完全熟透。半小时的话，水里的淀粉会像勾芡一样黏糊糊的，还容易粘锅底。实验发现，煮25分钟以上的素鸡，口感硬度会下降40%，弹性损失超过50%。所以建议控制在20分钟以内，用筷子能轻松戳透又不散开的状态最合适。