红鳟鱼一般一条在一斤左右虹鳟鱼更小半斤到八两红鳟鱼养殖场里成鱼常见重量在0.5-0.8斤之间而野生的红鳟鱼可能达到1.5斤以上虹鳟鱼因为养殖周期短个头小所以价格比红鳟鱼贵三成左右

红鳟鱼个头小跟养殖方式有关虹鳟鱼主要用鳟鱼苗养殖两年就能出栏平均长到六七两红鳟鱼养殖场密度大水温控制严格所以出鱼快个头受限数据显示国内虹鳟鱼养殖密度每平方米养30-40尾跟野生环境完全不同红鳟鱼野生种群多生活在海拔500米以上溪流水温常年在15度左右这种环境让鱼生长周期长达五年才能长到两斤重市场收购价也贵出三倍多虹鳟鱼和红鳟鱼名字容易混淆其实虹鳟鱼是红鳟鱼的学名养殖场都标着"虹鳟鱼"但消费者常按俗名购买所以容易搞错价格