百合能吃的是它的鳞茎，也就是那些白色或淡黄色的小瓣儿。这些瓣儿像洋葱一样层层包裹，中间可能有芯。炒菜炖汤放点，能清心润肺。

为啥选鳞茎呢？因为鳞茎含有淀粉和多糖，像药典说的，能润肺止咳。明朝的《本草纲目》也记载过，百合鳞茎煮水喝能治肺热。现代研究还发现，它每100克有200大卡热量，钾含量比香蕉高，适合当零食。不过要注意，带芯的鳞茎要削掉芯，不然会发苦。新鲜百合水分多，冷冻后更耐保存，夏天煮粥放两片就行。别看鳞茎小，一个头能吃出七八片，够全家吃顿汤。