要翻热面包片得先预热烤箱到180到200度左右，把面包片平铺在烤盘上别叠起来，放中层烤3到5分钟。如果面包片太厚就多烤1到2分钟，烤到表面金黄脆脆的就行。记得烤的时候别频繁开烤箱门，否则热气跑光了面包就软塌塌的。

为什么得这么操作呢？烤箱预热到180到200度能保持面包内部水分不流失，数据说这个温度下水分保持率能到75%以上。烤3到5分钟让面包表面受热均匀，形成酥脆层，就像把面包片放在热流中间翻过来翻过去那样。中层放烤盘是因为上下火能同时加热两面，避免烤焦。如果面包片太厚，多烤1到2分钟才能让中心受热均匀，像给面包片穿了个加热夹克。别频繁开烤箱门，因为冷气进去会让温度骤降，就像突然关掉火源一样。这样操作下来，面包片外脆里软，跟刚烤出来时差不多。