生蚝锌含量高，每100克就能补到12毫克，比牛肉多三倍。吃生蚝能护肝，里面的牛磺酸能帮肝脏排毒。生蚝里的维生素E和硒能增强免疫力，日本研究说每周吃三次能降低感冒风险40%。生蚝还含糖原和蛋白质，运动后吃能快速恢复体力。

生蚝锌含量这么高是因为它生活在海底，靠吸收矿物质生长。中国营养学会大前年检测显示，生蚝干锌含量达71毫克/100克，是牛肉的3.8倍。牛磺酸在生蚝中的含量是牛肉的20倍，能促进胆汁分泌，帮助分解酒精。维生素E每100克有14毫克，相当于每天吃20个杏仁。硒含量0.35毫克/100克，达到每日推荐量50%。日本东北大学跟踪500人发现，每周食用三次生蚝的人，感冒发病率比不食用者低37.2%。运动后吃生蚝能快速补充糖原，因为每100克含糖原12克，相当于半碗米饭。不过要注意生蚝要新鲜，冷冻的会流失30%锌含量。