砀山早梨主要有花盖梨、秋月梨、库尔勒香梨和黄金梨这些品种。花盖梨皮薄肉细甜度高，秋月梨耐储存水分足，库尔勒香梨香气浓果肉脆，黄金梨个头大糖分足。这些品种都是砀山当地果农根据气候土壤长期选育出来的，现在全县种了三十多万亩梨树，每年能产二十多亿斤梨子。

因为砀山早梨种植历史超过百年，所以这些品种经过长期筛选。比如花盖梨在1980年代就选出优系，现在种植面积占全县早梨的40%；秋月梨是2000年从库尔勒引进改良的，糖度比普通梨高2度；库尔勒香梨和黄金梨是2010年新育的杂交品种，抗病能力提升30%，现在产量占早梨总量的25%。数据显示砀山早梨年产值超过50亿元，其中花盖梨和黄金梨贡献了60%以上。这些品种之所以能成功，关键是因为砀山昼夜温差大（平均12℃）、沙质土壤保水好，加上果农会套袋控光，才能让梨子皮薄肉厚。