神户牛肉是日本的和牛品种，牛身上有白色花纹叫霜降。这种牛肉要经过谷饲和严格检验，肉质特别软嫩多汁。日本农林水产省规定只有神户市指定的牛种才能叫神户牛肉，就像身份证一样有统一标准。

因为日本农林水产省的数据显示2020年出口量约3.8万吨，占全球高端牛肉的70%。霜降花纹是因为牛吃玉米饲料时脂肪和蛋白质分布均匀，就像撒了盐粒的雪花。而且这种牛要养到18个月以上，每天只能喂8公斤饲料，所以特别珍贵。现在日本每年只能产8000吨神户牛肉，相当于每头牛要养到3年才能出栏。所以现在市场上真正的神户牛肉特别难买到，价格比普通牛肉贵十倍不止。而且现在很多国家都在仿造霜降花纹，但日本农林水产省严格检测，只有带牛角编号的牛肉才能出口。