米饭煮得烂的话热量更低但容易饿，干面条吸油多容易吃多。米饭升糖快饿得快，面条干硬不饱腹。米饭煮得烂的话热量更低但容易饿，干面条吸油多容易吃多。米饭升糖快饿得快，面条干硬不饱腹。

因为米饭的升糖指数高，吃完后血糖波动大容易饿得快，导致下午加餐次数多，这样长期下来摄入的热量反而更多。比如每100克米饭约130大卡，煮成米饭后淀粉糊化更易消化，但升糖指数73属于中等偏高，吃完两碗米饭可能比一碗面条还饿。面条的淀粉含量高但质地干硬，吃同样重量的话面条需要多嚼20次才能吞咽，嚼得少的人容易吃多。数据显示干面条吸油量是煮面的2.3倍，比如煮面一碗吸油15克，干面吸油34.5克，多出的油分热量直接增加120大卡。而且面条加工时损失了部分水分，100克干面条煮后变成200克面条，实际淀粉密度是米饭的1.8倍，胃排空时间缩短40分钟，容易饿得快。所以长期吃米饭的人平均每天多摄入80大卡，而吃面条的人多喝200毫升含糖饮料来解馋，这样累计下来一个月多长2斤肉。