肠子放冰箱三天能不能吃要看保存条件和肠子种类。新鲜肠子冷藏不超过三天最好吃，三天后可能滋生细菌但高温烹饪能杀菌。冷冻肠子可以存一个月，解冻后尽快用完。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，能延缓细菌繁殖但不会完全停止。三天内细菌数量可能增长到安全范围的1/10到1/5，但高温煮煮就能杀灭大部分致病菌。比如猪大肠冷藏三天后大肠杆菌数量可能从每克1000个涨到5000个，但用沸水煮5分钟就能降到安全值。不过李斯特菌这类耐低温菌可能存活，孕妇和小孩最好别吃。冷冻肠子因为细胞破裂，细菌繁殖速度比冷藏慢3倍以上，所以保存时间更长。但解冻后必须24小时内吃完，否则容易变质发黏。