腊八蒜的热量跟普通大蒜差不多，每100克大概有120大卡左右。因为它是用大蒜泡在醋里腌制的，虽然水分少点，但主要热量还是来自蒜本身。要是吃半颗蒜头的话，大概就是30大卡上下，不算特别高。

腊八蒜热量主要跟大蒜本身有关，普通大蒜每100克含120大卡，水分占65%，脂肪0.6克，碳水15克。腌制成腊八蒜后，水分减少到50%，但碳水没变，所以热量差不多。比如半颗蒜头约20克，热量就是12大卡，泡醋过程中盐分增加但热量没变。中国食物成分表显示，腌蒜制品热量波动在±5%之间，所以腊八蒜还是低热量食物。吃它不用太担心发胖，但别吃太多盐分。