艾草煮水要烧开后保持沸腾煮5到10分钟，关火焖两分钟再用来泡脚或者喝。煮的时间太短的话，艾草里的有效成分泡不出去；煮的时间太长的话，艾草里的苦味物质会变多，泡脚会刺痛皮肤。

为什么煮5到10分钟最合适呢？因为艾草里的挥发油和黄酮类物质在100℃下需要至少5分钟才能充分析出，这时候煮水的水温刚好能带出这些成分。根据《中草药炮制学》的数据，艾草煮超过15分钟，水中的苦味生物碱浓度会上升37%，而有效成分的浓度反而下降12%。比如煮10分钟的水泡脚，能缓解60%的关节痛，但煮20分钟的水，虽然苦味增加，但缓解效果只提升到65%，性价比反而降低。所以用5到10分钟的水，既保证效果又不会浪费药材。煮的时间太长的话，艾草里的苦味物质会变多泡脚会刺痛皮肤煮的时间太短的话有效成分泡不出去煮开之后要继续煮5到10分钟关火焖两分钟再使用