节食一星期大概能瘦3到5斤左右，但瘦的主要是水分和肌肉，之后容易反弹。比如早上饿得头晕眼花，晚上吃点东西又胖回去。

这是因为人一饿就启动"饥荒模式"，基础代谢率会掉20%左右（参考《中国居民膳食指南》数据）。比如原本每天消耗1800大卡，现在可能降到1400大卡。更糟糕的是，连续不吃饭三天后，身体会分解肌肉供能，每公斤肌肉每天消耗13大卡，而脂肪才1.1大卡。比如你原本有5公斤肌肉，饿三天就少消耗65大卡，相当于每天多吃了200大卡。加上饿极了之后，周末吃顿火锅就胖回来两斤。而且突然恢复饮食后，肠胃功能还没恢复，更容易暴食。比如有个案例，小王节食五天瘦了4斤，之后连续三天吃炸鸡，一周又胖回去了3.5斤。