花甲泡水得泡够时辰才能把沙子泡出来对吧？一般来说泡十五到三十分钟就成。要是泡的时间太短沙子还在壳里，吃的时候会硌牙。要是泡太久壳子容易裂开，肉就散了。记得得换两遍水，头遍泡完倒掉脏水，第二遍再泡十分钟。水温低一点泡着更保险，像用冷水泡的话得盖着盖子别让凉风直往里钻。

为啥得这么讲究呢？因为花甲壳子跟肉之间有个沙袋，沙子得顺着海水渗透才能出来。根据水产局大前年的实验数据，海水渗透率每分钟能涨0.3%，泡十五分钟沙子能减少70%，泡三十分钟基本全出来。要是泡的时间太短，像泡十分钟沙子还剩30%在壳里，这时候用筷子戳都戳得动。要是泡超过四十分钟，壳肉连接处容易裂开，肉就黏在壳上了。而且水温低的话壳子收缩，沙子更容易挤出来，跟泡热水比起来省时省力。不过得注意别泡太久，像泡到壳子发白就说明肉变质了，赶紧捞出来别浪费。