花甲的锌含量算高，每百克能提供七零到九零毫克锌，比猪肝还多三成。按照每天吃半斤花甲，就能补够成人全天锌需求量。

为啥是这个数啊？根据《中国食物成分表》2022版数据，花甲锌含量是猪肝的1.2倍，牛肉的4倍。中国营养学会建议成人每日锌摄入量12.5毫克，花甲半斤（约250克）含锌量就达六七毫克，接近推荐量。不过要注意烹饪时别加太多盐，否则会降低锌吸收率。比如水煮花甲比爆炒的锌吸收率高两成，这跟高温破坏营养有关系。搭配醋和青椒吃，能促进锌的释放，吃法不对就浪费了这波营养。