羊蝎子熬汤最好，肉烂汤鲜，多，炖煮时间长，营养全保留。羊腿肉和羊蹄汤也不错，但汤色和鲜味差些。羊杂汤能补气，但腥味重得慌，得加料酒和姜片去腥。

因为羊蝎子骨头多，丰富，所以熬出来的汤特别浓郁，而且里面的钙含量高得离谱。数据显示羊蝎子汤的钙含量是牛奶的6倍，一碗汤就能顶三盒奶。羊蝎子骨头里的胶原蛋白多，炖煮两小时后汤色奶白，喝起来滑溜溜的。羊腿肉纤维粗，炖得再烂也像渣渣，汤色浑浊得像泥水。羊杂汤虽然营养全，但肠肚类食材容易煮不熟，煮糊了就发苦。羊蝎子汤连骨头都能嚼碎，吸得干干净净，连汤底都喝得一滴不剩。