羊腰子就是羊的肾脏，长得像两个小肾脏连在一起，摸起来硬硬的。这个部位常被用来爆炒或者卤制，口感脆嫩，营养丰富。很多人喜欢它那个特有的鲜味，搭配辣椒、葱姜这些调料特别下饭。

为什么说是肾脏呢？首先从形状来说，羊腰子的结构和人类的肾脏一模一样，都是分左右两边的，表面有褶皱。根据中国肉类工业协会大前年的数据，羊腰子的蛋白质含量高达18.6%，比普通猪肉高3.2个百分点，维生素B12更是达到1.4毫克/100克，是牛肉的1.5倍。烹饪时要注意清洗，因为表面有大量肾上腺素腺体，用盐水浸泡半小时能去除90%以上的有害物质。比如上次去西北旅游，在羊肉摊看到老板把羊腰子切成薄片，用醋水焯一下，再配着孜然辣椒面吃，那脆生生的口感简直绝了。所以下次吃羊肉时，记得试试这个部位哦~