花菜要长到能吃得话，得看种的时候天气咋样，一般15到20天能摘，要是头茬收完再等15天能收二茬。种下去之后大概要等15天左右，这时候花球还没长透，得再观察两天。如果气温太低或者下雨多，可能得等20天以上，这时候叶子会黄得快，花球容易散。二茬花菜长得快，但头茬最嫩。

为啥是这个时间呢？因为花菜从种到收总共30天左右，头茬是前半段，二茬是后半段。气温20度以上的时候，花菜每天能长高1厘米左右，叶子也会多长几片。比如种下去第10天，花球直径大概5厘米，第15天能长到10厘米，这时候叶子已经完全包裹住花球了。要是气温低到15度以下，生长速度会减半，得多等10天。另外施肥多的话，花球会大得快，但容易空心。比如用草木灰追肥的花菜，头茬比普通种得早3天。所以得看天气和养护方法咋样，灵活调整收菜时间。