苹果吃下去后经过口腔和食道大约30分钟到1小时进入胃部。胃酸和消化酶开始分解果糖和果胶但纤维让消化变慢。苹果进入肠道后需要4到6小时被分解成水和二氧化碳。整个过程从摄入到完全排空大约需要12到24小时具体时间看吃多少和胃功能。

为什么苹果消化需要这么久呢？首先苹果含水量高约85%但果胶和纤维素像网一样包裹果肉。胃里酸碱度3.5到5.5时果胶开始软化但纤维需要胆汁和胰酶共同作用。研究显示每吃100克苹果多产生30%消化时间。比如吃一个中等苹果约150克，胃排空时间比纯水延长40分钟。另外胃容量约1.5升苹果体积占30%时消化速度减半。饭后搭配蛋白质或脂肪能延长1到2小时消化期。不同人胃酸分泌量差异大，胃动力正常者比胃动力弱者快1.5小时。肠道蠕动速度每小时3厘米左右，苹果残渣要经过12米肠道才能排空。