菠萝切开后放冰箱能存三天五天，但熟了。如果放常温，最多半天就烂了。熟了可以煮糖水或泡盐水，酸味会变淡。

因为切开暴露了果肉，水分蒸发快，容易招虫和细菌。冷藏能减缓蒸发，但果肉里的酶还在工作，所以放久会变软。实验显示，冷藏三天后菠萝甜度下降15%，酸度上升20%。煮糖水能破坏酶活性，延长保存时间。比如把切开的菠萝泡盐水半小时，再冷藏，能多存两天。要是放常温，酶活跃得快，半天就长霉了。所以要么当天吃完，要么冷藏加处理。