蒸土豆大概要十五到二十分钟，具体时间看土豆大小。土豆要切粒后铺平，水开后再放进去，中途别揭盖。如果是小土豆就短点，大土豆就长点，中间可以尝尝软硬。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉多，得让水分慢慢蒸发。根据《家庭烹饪手册》数据，普通土豆蒸15分钟变软，20分钟完全熟透。实验发现，切好的土豆粒比整土豆快两分钟，因为表面积大。火候大的话时间减半，但容易夹生；火候小的话时间加三分钟，但更软糯。记住要水开后再蒸，否则外面熟里面生。要是中途揭盖，蒸汽跑光，得多蒸两分钟补回来。