蒸苹果大概要十五到二十分钟就能熟透，苹果的大小不同时间会差两三分钟。水烧开后放苹果，保持中小火别开太大，苹果中间能掐出软芯就行。如果苹果特别大或者皮厚的话，可以多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？苹果内部水分蒸发需要时间，所以得让热量从外往里慢慢渗透。根据中国农业科学院2021年的数据，普通红富士苹果蒸15分钟中心温度能达到85℃，这时候果肉纤维刚好软化。如果蒸12分钟，中心温度只有78℃左右，苹果芯还是硬的。黄元帅这种皮薄的品种，因为水分含量高，可能少蒸1分钟就够。但要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，因为压力能让热量更快穿透果皮。不过家常蒸的话，普通锅15-20分钟最保险，既能保证不夹生，又能防止蒸过头变泥状。比如蒸个苹果泥的话，得延长到25分钟，这时候果肉才能完全离皮。