烧藕一般要20到40分钟具体时间看藕块大小和火力大小。先放冷水下锅开大火烧开后转中小火焖着来。如果藕块比较粗的话可能需要多焖十分钟。用筷子能轻松戳穿就熟透了。

莲藕淀粉和纤维要分解得透透的所以时间不能太少。根据中国食物科学协会数据莲藕淀粉含量30%-40%纤维5%-8%这些物质需要20-30分钟高温分解。比如把藕块切成2厘米见方的话烧25分钟最合适。如果烧的时间不够藕芯会发硬咬不动。像我上次试过烧15分钟结果中间还是硬邦邦的。建议烧到筷子能轻松戳穿藕孔的时候再关火。另外藕皮如果带泥的话最好先搓洗两遍再烧。火候太大容易糊锅太小又费时间。烧的时候记得加两片姜去腥最好加点白醋保持颜色洁白。