煮好的虾如果放在室温下六个小时容易变质，建议马上放进冰箱冷藏，吃之前要确保不超过24个小时。如果是冷冻保存的话，可以放一个月左右但口感会变差。吃之前最好再开水烫一下杀菌。

为什么煮好的虾不能放六个小时再吃呢？因为虾肉里的细菌在室温下（20℃以上）每两小时就会繁殖一代，六个小时相当于繁殖了四代细菌，数量会暴增几十倍。根据《食品微生物学》里的数据，虾类在常温下存放超过四小时，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的菌落数就会超过安全标准的三倍。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降到原来的十分之一，所以冷藏保存时间可以延长到24小时。但冷冻的话虽然能抑制细菌，会让虾肉中的蛋白质在零下18℃下逐渐变性，所以口感会变硬变柴。要特别注意吃之前必须彻底加热，水开后再煮三分钟才能确保安全。