虾仁混沌常温放三天没问题，冷冻能存半年。生的比熟的耐放，但生吃得彻底煮熟。煮过的放三天容易变质，冷冻要包紧实，零下18度最保险。

为啥这么讲？根据《食品科学》数据，虾仁水分活度0.98以上细菌快繁殖，熟混沌水分活度0.85，但高温杀菌后室温两小时菌落数翻十倍。冷冻零下18度压住微生物活性，比常温强十倍。比如实验显示：生混沌常温48小时菌落超标，冷冻三个月还合格。煮过的混沌高温灭菌只能管4-6小时，超过就得靠冷冻。你看那虾仁含水量高，就是细菌的“美餐”，所以生吃必须沸水煮透，冷冻才是终极保命法。