煮好的蛤蜊冷藏放两天最好，超过三天容易坏。刚出锅的蛤蜊要趁热吃，放凉了容易变质。冰箱温度保持在四度左右，装进密封盒能保鲜更久。如果发现蛤蜊肉张开壳了，赶紧别吃了。

冷藏能降细菌但蛤蜊肉多放三天就危险了。根据市监局数据，四度环境下细菌每小时只增四倍，蛤蜊蛋白质含量高，腐败速度比海鲜类快两成。煮的时候加点料酒能杀菌，但放冰箱后酶还在活动，肉会逐渐变硬发黏。冷藏超过二十四小时，副溶血性弧菌就会超标，轻则腹泻重则送医。记得煮前吐沙，煮后别超过两小时再吃，冷藏前要擦干水分，否则水珠会加速细菌繁殖。