晒虾干一般要晒3到5天左右要看天气和虾的厚度晒的时候要每天翻动两次这样才干得透晒不均容易发霉。夏天晒得快冬天得延长到一周以上湿度大的地区得用竹匾摊开晾晒。

为什么是这个时间呢晒干的核心是水分从30%降到15%以下这个数据来自水产养殖手册普通鲜虾含水量约75%晒三天能降到50%左右晒五天基本达标。天气好的时候阳光直射温度25-30度最合适这时候每小时蒸发量比阴天多40%左右。厚度超过2厘米的虾要垫竹篾架空晒这样底部不会闷坏。记得晒到虾身变脆能折断但不会碎成渣才算干透。比如广东沿海用这种传统晒法通常晒4天半就够用而北方因为湿度高得多往往要晒6到7天。