蜂蜜打开后常温能放一个月左右，冷藏的话能保存一两年。如果发现结晶了别担心，结晶不影响吃，只是说明水分少了。放冰箱时最好用密封罐装好，避免串味。

为什么这么说的原因呢？因为蜂蜜水分少的话不容易坏，常温下水分超过20%容易发酵。冷藏能降低温度，让微生物活动变慢。根据中国农业科学院数据，18℃以下时蜂蜜微生物繁殖速度下降70%，所以冷藏能延长保存时间。不过要注意，结晶的蜂蜜可以隔温水加热，恢复到液态后继续保存。开封后每次取用最好用干净勺子，避免污染。