蜂蜜可以放1-5年，蜜蜂糖能存更久，但得密封防潮。放五年都没事，但结晶后摇匀就能用。温度高湿度大容易发酵，冬天低温反而保存好。

蜜蜂糖之所以能存更久，是因为天然含水量低，蜂蜡密封性好。数据说优质蜂蜜水分必须低于20%，蜂蜡层能挡虫蛀和细菌。实验室测过，25℃存5年酶活性还有15%，但超过30℃会加速分解。去年蜂农王师傅的仓库，存了8年的老蜜开封后，检测挥发性物质没超标，说明蜂蜡 really 能扛住时间。不过要是瓶盖松了，三天内就别吃了，容易招蚂蚁。现在智能温控罐卖得火，温度稳定在18℃左右，存十年都行。