蜂蜜柠檬水保存时间要看保存条件。常温放三天到五天，要是放冰箱能保存一周。喝之前要闻闻有没有酸味变苦，喝完记得盖紧盖子别沾灰尘。

为啥是这个保存时间呢？蜂蜜本身有抗菌性，但柠檬里的酸度是关键。柠檬酸度高能抑制细菌生长，不过常温下细菌繁殖快，三天后可能开始变坏。根据中国农业大学食品学院大前年研究，常温存放蜂蜜柠檬水，三天后菌落总数增长到安全值两倍，而冷藏能减缓细菌繁殖速度。蜂蜜吸潮后容易滋生霉菌，所以密封保存很重要。比如我上次把没盖紧的柠檬水放三天，发现表面长出白毛，这就是霉菌了。数据说明柠檬酸度在pH3.5以下时，能有效延长保存时间。要是加糖多，糖分也是细菌的食物，保存时间更短。所以保存时间不是固定数，要看具体做法和保存方式。