西兰花每100克约30-35大卡，低热量高纤维，适合减肥增肌人群。生吃能保留营养，清炒或凉拌都不容易胖。不过别小看它，一根中等大小西兰花大概有150克，算下来就是45-52大卡，比半碗米饭少一半。

因为西兰花含水量高，每100克水分占90%以上，所以热量低。根据《中国食物成分表》标准版第6版，西兰花碳水化合物约2.8克，蛋白质3.8克，脂肪0.3克，计算得出30-35大卡。不过焯水或油炸会增卡，比如油炸后可能到50大卡以上。另外冷冻西兰花和新鲜差5-8大卡，冷冻的更干些。煮汤时加它不额外增卡，但要是蘸高热量酱料就另当别论了。