佛跳墙这菜价可差得远嘞 市面上普通餐馆卖人均三百到六百左右 高端馆子要八百到一千多 老字号甚至上千都有可能 咋回事呢？关键在食材和做法上

为啥价格差这么多？佛跳墙讲究用鲍鱼海参鱼翅这些贵价料 而且得用文火煨足四个钟头 那些大馆子用的都是野生食材 比如福州聚春园的方城佛跳墙 光鲍鱼就要用十只左右 每只市场价三百多 所以成本就上去了。根据大众点评数据 普通餐馆价格集中在200-400元区间 而像福州酒楼这种老字号 消费要800-1200元 而且现在冬天进补季 部分餐厅还涨了五六十块。再说了 那些街边小馆子用的可能是养殖鲍鱼 鱼翅也用替代品 所以价格就亲民些。不过总体来说 这菜就是闽菜里的顶梁柱 老百姓吃个三百块能尝到门道 豪门大碗得花上千才够排场。