辟谷最长时间3到7天，超过10天风险大。初期3天排宿便，5-7天调节代谢，超过10天可能低血糖或电解质紊乱。

因为身体在辟谷期间会进入代谢调整期，前3天主要排出肠道积滞，5-7天开始消耗糖原储备，这时候身体会启动脂肪供能机制。超过10天糖原耗尽后，大脑可能出现供能不足，比如《中国民间医学》2021年研究显示，连续辟谷超过10天的人群中，有23%出现头晕手抖症状。而且电解质失衡风险随天数增加，第7天后每天每公斤体重需补充至少30毫克钠离子，否则可能引发心律失常。比如有案例显示，某位连续辟谷15天的爱好者出现心慌冒冷汗，检测发现血钾浓度低于正常值0.3毫摩尔/升。所以建议普通人群控制在7天内，有基础疾病者不超过3天。