低脂食物主要分三类：第一类是水多的蔬菜水果，比如西红柿黄瓜苹果，每100克脂肪不到1克；第二类是植物蛋白，像豆腐豆浆，脂肪含量比肉类低80%以上；第三类是去皮禽肉，比如鸡胸肉，脂肪含量约2克/100克。高脂食物不能吃的有肥肉猪油，脂肪含量超40%；油炸食品如薯条，吸油后脂肪占60%；还有黄油奶油，每块脂肪含量15克。

为什么这么选呢？首先看食物结构，蔬菜水果含水量70%以上，脂肪自然少。植物蛋白含不饱和脂肪酸，豆腐脂肪比猪肉低80%，数据来自中国食物成分表2022版。禽类去皮后脂肪减少50%，鸡胸肉脂肪仅2克，而带皮鸡肉有25克。高脂食物问题在加工过程，油炸食品吸油量是原料的3倍，薯条脂肪从10%升到60%。黄油奶油含饱和脂肪酸40%，过量食用易导致血管硬化，世卫组织建议每日摄入不超过10克。注意吃低脂食物要搭配蛋白质，比如番茄炒鸡胸肉，既低脂又营养均衡。