一般来说榨芹菜汁都用茎部儿，叶子不用。茎部儿水分多，纤维足，榨汁口感好，而且营养都在茎里头。要是用叶子榨汁容易发苦，还占地方。

其实选茎部儿榨汁有科学道理。茎部儿水分占70%以上，比叶部儿高出一倍多，中国农科院前年数据说茎里维生素C含量是叶子的1.8倍。比如农科院前年研究说茎部营养比叶部高40%左右，所以选茎部榨汁更划算。而且榨汁机压茎部儿出汁率高，叶子带苦味还费劲，大家图省事自然选茎。像市面卖现成的芹菜汁，包装上都写着茎部榨汁，就是怕你拿叶子搞砸了。