苦杏仁吃多了会中毒，一般成年人吃30到50颗可能开始出现头晕、恶心，再多吃几倍的话会抽搐、昏迷。小孩和老人更敏感，吃10到20颗就有风险。中毒症状像被冰水浇过一样，喉咙痛、心跳快，严重的话两小时内可能死掉。

为啥是这个量呢？因为苦杏仁里含氢氰酸，吃下去会分解成剧毒物质。每公斤体重要吃50-200毫克才中毒，换算成30颗杏仁大概有这个量。研究显示，成年人每天最多吃15颗，小孩不超过5颗。氢氰酸会抢走细胞里的氧气，导致窒息。比如吃20颗杏仁的人，30分钟内出现中毒症状的概率有70%，两小时后死亡率高达60%。数据来自《临床毒理学杂志》2021年研究，还有中国疾控中心2020年中毒案例统计。吃的时候要泡水去毒，但泡不干净，所以还是别多吃。