干粉泡8-15分钟，湿粉泡5-10分钟。冷水泡时间稍长，热水泡时间短。筷子能轻松夹断不粘筷子就是刚好。

为啥是这个时间呢？干粉淀粉含量高，需要温水让淀粉慢慢糊化。食品科学说淀粉在60-80度水温下5-15分钟糊化最合适。比如用70度水泡8分钟，淀粉吸水膨胀到原来的3倍大，粉条就软糯了。不同品牌粉条淀粉含量差，比如红薯粉泡10分钟，木薯粉泡8分钟刚好。泡太久会烂成一团，泡不够咬不动。建议泡到筷子夹着有轻微拉丝感，这样煮出来口感最Q弹。比如我试过泡7分钟和12分钟，泡12分钟的粉条煮后更弹牙，泡7分钟的偏硬。所以得根据粉条包装说明调整时间，包装没写的话就先泡8分钟，再尝尝看再决定加不加时间。