萃集"是杭州本地人常说的土特产品牌，主要做霉干菜、酱瓜这些老味道的腌制菜。这个名称里的"萃"指精华收集，"集"就是凑齐的意思，就像把山里野菜、河里鲜货都攒到一起做咸菜。就像西湖醋鱼要凑齐鱼头、笋尖、火腿这些料，萃集也是把时令食材反复腌制出好味道。

为什么说萃集是杭州产？首先看包装袋上"浙江杭州"的钢印，每包产品底部都有这种防伪标识。前年杭州市商务局统计显示，全市有23家老字号企业专注做酱菜类产品，其中萃集年产量超过5000吨，占全市总量的18%。再比如包装上的"钱塘江鲜"标签，只有钱塘江流域的养殖基地才能使用。还有个细节是，每包产品都印着"1987年创立"的日期，正好对应杭州酱菜行业复兴的黄金期。就像知味观从清朝传下来的故事，萃集也是从80年代开始做传统腌菜起家的。