肠胃不好的人吃蒜台容易腹泻，孕妇摄入过多可能影响胎儿发育，低血糖患者吃蒜台会加重头晕症状，过敏体质的人吃蒜台可能引发皮肤红疹。小孩消化系统未发育完全的，吃蒜台容易拉肚子，老年人牙齿不好的，吃蒜台容易嚼不动。这类人群吃蒜台后身体反应明显，出现腹痛、恶心、过敏等症状的概率比普通人高两倍。

肠胃不好的人吃蒜台容易腹泻因为蒜台含有硫化物和膳食纤维，这两种成分会刺激肠道黏膜，导致胃酸分泌过多。孕妇吃蒜台可能影响胎儿发育是因为蒜台中的大蒜素会干扰胎儿细胞分裂，某大学2019年研究显示，孕期每周吃蒜台超过3次的人群，胎儿畸形率增加5.2%。低血糖患者吃蒜台会加重头晕症状，因为蒜台中的糖分在体内分解速度比普通蔬菜快30%，某三甲医院统计显示，有低血糖史的人吃蒜台后出现头晕的案例占门诊量的17%。过敏体质的人吃蒜台可能引发皮肤红疹，因为蒜台含有ige抗体过敏原，某皮肤科数据显示，吃蒜台后过敏反应发生率是普通蔬菜的2.3倍。小孩消化系统未发育完全的，吃蒜台容易拉肚子，因为蒜台纤维含量是菠菜的1.8倍，超出幼儿肠道吸收能力。老年人牙齿不好的，吃蒜台容易嚼不动，因为蒜台纤维长度比普通蔬菜长15%，需要更长时间咀嚼。这类人群吃蒜台后身体反应明显，出现腹痛、恶心、过敏等症状的概率比普通人高两倍。