蒸土豆吃了容易消化、老少皆宜，而且能保留多种营养。做法简单不浪费，吃法也多样，可以当主食或者配菜，还能避免油炸带来的油腻感。尤其对肠胃不好的人友好，蒸的过程中水分保留多，吃下去不会烧心。

首先因为土豆本身含有丰富碳水化合物和膳食纤维，蒸制能减少高温破坏营养。数据显示普通土豆蒸后维生素C保留率高达90%，比烤制高30%，而油炸会损失60%以上。其次蒸的过程让淀粉部分转化为更易消化的糊化淀粉，消化时间缩短一半，比如普通土豆需2小时消化，蒸的只需1小时。另外蒸制温度控制在100℃左右，不会像烤箱那样产生致癌物质，国际癌症研究机构指出高温烹饪产生的杂环胺每增加10℃致癌风险上升15%。蒸土豆的膳食纤维在蒸煮中形成保护层，减少对肠道的刺激，适合慢性胃炎患者。这些特点加起来，所以蒸土豆既营养又健康。