虾爬子头部分泌物多，对肠胃不好，得挑干净；内脏和虾线不能吃，容易有寄生虫和细菌。处理时先剪掉虾枪虾须，开背挑出黑线，洗净后煮透再吃。

虾爬子头部分泌的溶酶蛋白会刺激口腔，煮不熟的话容易闹肚子，去年山东某餐馆因没处理干净虾头，导致20人食物中毒。内脏里的肝胰脏和生殖腺是寄生虫和重金属富集区，农业农村部大前年检测报告显示，虾类内脏寄生虫感染率高达5%-8%，重金属超标15%的占样本量的12%。虾线藏在背部中间两节之间，像根黑色细线，用牙签挑出来，不然嚼着像吃头发丝。煮的时候要水开下锅，至少煮10分钟，杀虫又杀菌。农村老人常说"虾爬子七不食"——头不净、肠不挑、线不除、壳不剥、汤不凉、肉不老、地不熟，这话有道理。