虾黄长在虾的腹部中间，具体在第三到第五节之间这个位置。这个部位是虾的生殖腺，里面储存着虾的卵子和营养液，所以颜色金黄油亮，口感又嫩又香。

为什么是这个位置呢？因为虾的腹部有八到十节，中间三到五节是生殖系统所在。当虾处于繁殖期时，虾黄会膨胀到指甲盖大小，这时候的虾黄最饱满。根据《中国水产志》数据，雌虾在5到8月产卵期，虾黄胆固醇含量能达到普通虾肉的三倍，蛋白质含量也高出15%。而且这个位置靠近虾脑和虾线，处理时要注意先挑开虾脑再取虾黄，否则会带出苦味。模拟效果：第三到第五节之间这个位置，这个部位是虾的生殖腺，里面储存着虾的卵子和营养液，所以颜色金黄油亮，口感又嫩又香。当虾处于繁殖期时，虾黄会膨胀到指甲盖大小，这时候的虾黄最饱满。根据《中国水产志》数据，雌虾在5到8月产卵期，虾黄胆固醇含量能达到普通虾肉的三倍，蛋白质含量也高出15%。而且这个位置靠近虾脑和虾线，处理时要注意先挑开虾脑再取虾黄，否则会带出苦味。