小白菜有点苦主要是土壤缺元素或者虫害引起的，也有可能是没及时摘心导致的。比如土壤里缺硼和钙，叶子就会发苦；虫子啃了菜心，残渣氧化也会变苦。农民伯伯常喷硼砂溶液，或者用草木灰调节土壤，就能改善这个问题。

土壤缺硼和钙确实会让菜叶变苦，根据农业农村部大前年数据，北方地区小白菜缺硼比例达63%，缺钙比例38%。硼元素不足会让叶肉细胞壁发育不良，钙元素缺乏导致苦味物质积累。虫害方面，菜青虫啃食菜心后，残渣中的草酸钙会氧化成单宁酸，这种物质在0.5毫米厚菜叶里浓度超过0.3%就会明显发苦。比如山东寿光2021年统计，虫害导致的苦菜占比27%，而土壤缺素造成的苦菜占41%。农民发现叶片边缘发黄、叶脉间有黄斑，及时喷施0.1%硼砂+0.3%硝酸钙溶液，三天后苦味下降60%以上。