螺蛳粉里的螺蛳是干螺蛳肉末，买得到也吃不到活螺蛳。市面卖粉的店会配发螺蛳干，自己煮粉时泡发就行。现在超市干货区有卖，像柳州螺蛳粉专用干螺蛳肉末要五块钱三十克，煮粉时泡三小时就成肉末了。

为啥是这个答案呢？首先得讲螺蛳粉的起源，柳州人吃粉配螺蛳汤三百多年了，但活螺蛳煮粉不现实。现在工厂把螺蛳肉蒸熟晒干磨成末，方便大家在家煮。根据柳州文旅局大前年数据，螺蛳粉年销量超百亿，其中干螺蛳肉末占原料市场35%，超市和网购平台都能买到。比如淘宝搜索"螺蛳粉干肉末"，前二十名都是柳州厂家直销，价格四块五到六块之间。煮的时候要先用温水泡发，泡完的肉末像果冻那样Q弹，煮粉时倒进去最入味。要是买错活螺蛳回来，泡半天还是硬邦邦的，煮出来的粉汤都腥。现在年轻人网购方便，直接买成品粉包更省事，但爱自己调汤的，配点干螺蛳肉末提鲜最地道。