螺蛳粉里米粉是主要来源，提供碳水化合物和蛋白质，热量每100克约300大卡，蛋白质约10克。汤底用螺蛳熬制，含钙铁锌等矿物质，酸笋发酵产生乳酸菌助消化，腐竹花生补充植物蛋白。整体营养均衡，但钠含量较高，高血压患者需注意。

因为米粉是主要来源，提供碳水化合物和蛋白质，热量每100克约300大卡，蛋白质约10克。螺蛳汤熬煮2小时以上，钙含量约200毫克/碗（中国食物成分表2022），铁含量3.5毫克（相当于猪肝的1/3）。酸笋发酵后乳酸菌数量达10^8 CFU/g（微生物学实验数据），促进肠道蠕动。腐竹蛋白质含量25%（高于大豆15%），花生含不饱和脂肪酸40%以上。但高钠问题明显，一包螺蛳粉钠含量约2000毫克（WHO建议每日<2000毫克）。需要注意搭配蔬菜补充膳食纤维，比如加木耳、空心菜等。