菠萝蜜成熟后要放5到7天才能吃，室温保持在20到25度，湿度高的时候，果肉会慢慢变软变甜。如果放的时间太短，果肉还硬；放太久会烂掉。要挑表皮有黄斑、闻着有香味的那种，放阴凉处别沾水。

因为菠萝蜜本身会释放乙烯气体，这种气体能让果肉加速成熟。比如刚摘下来的菠萝蜜，果肉硬得像石头，放三天后硬度下降60%，甜度增加30%，到第七天甜度最高。数据显示，室温每升高5度，成熟速度加快1.5倍。湿度超过70%时，腐烂风险增加2倍。所以存放时要控制温湿度，不能暴晒也不能淋雨。比如放三天还没熟，可以拿报纸包着放，这样透气还能吸潮。放太久的话，果肉会发黄长霉，这时候就得扔掉。